MALZEMELER
1 kg taze somon baligi 2 adet limon Zeytin yag Maydonoz Bir çorba kasigi kapari (istege bagli olarak) Karabiber Tuz Tost ekmegi
YAPILIŞ TARİFİ
Balikçiniza somonun filetolarini ayirtin Somon filetolari az kaynar tuzlu suda 3-4 dakkika haslayin. Olabilecek kalankilçiklari ayirin. Süzüp ve sogutuktan sonra baligi ince ince kiyin. Üzerine limon suyu,zeytin yagi, kiyilmis maydonoz, kapari, tuz ve biber ilave edin. Iyice karistirin. Tost ekmeklerini kizartin, hazirladiginiz karisimi üzerine koyup servis yapin.
13 Şubat 2012 Pazartesi
Somon Muse
MALZEMELER
600 gr somon baligi 2 adet yumurta aki taze kara biber 4 adet domates kereviz yapragi yesil sogan zeytinyag roka tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Somonlari iyice yikayip, süzgeçten geçirin, sonra, mikser rendesinden geçirin. Diger yanda yumurta aklarini hafifçe çirpip somonlarin üzerine dökün, 3 yemek kasigi zeytin yag, biraz tuz, biber ve findik rendesini de katip, iyice karistirin. Elde ettiginiz karisimi birer porsiyon halinde kaselere koyun. Sosu emmesi için buzdolabinda 3-4 saat kadar bekletin. Servis yapmadan önce, domatesleri dilimleyip, tabagi süsleyin
600 gr somon baligi 2 adet yumurta aki taze kara biber 4 adet domates kereviz yapragi yesil sogan zeytinyag roka tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Somonlari iyice yikayip, süzgeçten geçirin, sonra, mikser rendesinden geçirin. Diger yanda yumurta aklarini hafifçe çirpip somonlarin üzerine dökün, 3 yemek kasigi zeytin yag, biraz tuz, biber ve findik rendesini de katip, iyice karistirin. Elde ettiginiz karisimi birer porsiyon halinde kaselere koyun. Sosu emmesi için buzdolabinda 3-4 saat kadar bekletin. Servis yapmadan önce, domatesleri dilimleyip, tabagi süsleyin
Somonlu kabak terin
MALZEMELER
4 adet kabak 4 dilim somon füme 4 adet yumurta 5 çorba kasigi taze krema 2 çorba kasigi un 1 çay kasigi köri
Maydanoz Tuz Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklari uzunlamasina dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haslayin. Hasladiktan sonra havlu kagit üzerine alin (suyunu çekmesi için). Derin bir kasede, yumurta, krema, un , köri, ince kiyilmis maydonoz, tuz ve karabiberi iyice çirpin. Firininizi 210 dereceye ayarlayin Firina dayanikli bir kalibi yaglayip,unlayin. Kalibin dibine önce hazirladiginiz hamurun birazini koyun, üzerine birkaç kabak dilimi ve somon dizin.
4 adet kabak 4 dilim somon füme 4 adet yumurta 5 çorba kasigi taze krema 2 çorba kasigi un 1 çay kasigi köri
Maydanoz Tuz Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklari uzunlamasina dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haslayin. Hasladiktan sonra havlu kagit üzerine alin (suyunu çekmesi için). Derin bir kasede, yumurta, krema, un , köri, ince kiyilmis maydonoz, tuz ve karabiberi iyice çirpin. Firininizi 210 dereceye ayarlayin Firina dayanikli bir kalibi yaglayip,unlayin. Kalibin dibine önce hazirladiginiz hamurun birazini koyun, üzerine birkaç kabak dilimi ve somon dizin.
Soslu Kılıç
MALZEMELER
zeytinyag 2 adet limon 100 gr kapari 400 gr kiliç baligi 200 gr yesil zeytin 10 adet defne yapragi taze kara biber,
çekilmis tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Kiliç baligini yikayip bir süçgeçte süzün. Sonra, keskin bir biçak yardimiyla kilçigini ve derisini yüzüp, çok ince
dilimler halinde kesin ve genis, düz bir tabaga sadece bir kat olmak kaydiyla dizin. Diger yanda, bir katpa 4 yemek kasigi zeytinyag, 1 limon suyu, bir tutam tuz ve bir tutam biberle sos hazirlayip, baliklarin üzerine gezdirin. Sonra da kaparileri, zeytinleri ve defne yapraklarini baliklarin üzerine yerlestirin. Tabagi folyo ile örtüp, serin bir ortamda sosu emmesi için 6-7 saat bekletin. Tabagi limon dilimleri ile süsleyip, servis yapin.
zeytinyag 2 adet limon 100 gr kapari 400 gr kiliç baligi 200 gr yesil zeytin 10 adet defne yapragi taze kara biber,
çekilmis tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Kiliç baligini yikayip bir süçgeçte süzün. Sonra, keskin bir biçak yardimiyla kilçigini ve derisini yüzüp, çok ince
dilimler halinde kesin ve genis, düz bir tabaga sadece bir kat olmak kaydiyla dizin. Diger yanda, bir katpa 4 yemek kasigi zeytinyag, 1 limon suyu, bir tutam tuz ve bir tutam biberle sos hazirlayip, baliklarin üzerine gezdirin. Sonra da kaparileri, zeytinleri ve defne yapraklarini baliklarin üzerine yerlestirin. Tabagi folyo ile örtüp, serin bir ortamda sosu emmesi için 6-7 saat bekletin. Tabagi limon dilimleri ile süsleyip, servis yapin.
Şaraplı Balık
MALZEMELER
2 kg levrek baligi 2 kg kirlangiç baligi ½ kg karides 1.5 su bardagi balik suyu 3 su bardagi beyaz sarap 2 adet kereviz yapragi 1 demet maydanoz 2 su bardagi su 2 avuç kapari 1 çorba kasigi un 5 dilim ekmek 1 çorba kasigi Ingiliz salçasi (Worcestershire sauce)
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye sarap, su, kereviz yapraklan, maydanoz, sogan, tuz, karabiber ile temizlenyip, yikadiginiz baliklari koyun, kuvvetli ateste pisirin. Diger bir kapta karidesleri haslayin. Balik pistikten sonra etleri deri ve kemiklerinden ayirin, bir kaba düzgün bir sekilde yerlestirin. Üstüne pismis karidesleri ilave edin. Baligin içinde pistigi suyu birbuçuk bardak kalana dek kaynatip, ince bir süzgeçten geçirin. Margarin, un ve baligin suyu ile bir besamel sos yapin, içine (varsa Ingiliz salçasi ve) kaparileri katin ve baliklarin üzerine dökün. Sicak firinda onbes dakika pisirdikten sonra, kabuklarini çikartip,yarim parmak kalinliginda kesip,firinda kizarttiginiz francala dilimleri ile servis yapin.
2 kg levrek baligi 2 kg kirlangiç baligi ½ kg karides 1.5 su bardagi balik suyu 3 su bardagi beyaz sarap 2 adet kereviz yapragi 1 demet maydanoz 2 su bardagi su 2 avuç kapari 1 çorba kasigi un 5 dilim ekmek 1 çorba kasigi Ingiliz salçasi (Worcestershire sauce)
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye sarap, su, kereviz yapraklan, maydanoz, sogan, tuz, karabiber ile temizlenyip, yikadiginiz baliklari koyun, kuvvetli ateste pisirin. Diger bir kapta karidesleri haslayin. Balik pistikten sonra etleri deri ve kemiklerinden ayirin, bir kaba düzgün bir sekilde yerlestirin. Üstüne pismis karidesleri ilave edin. Baligin içinde pistigi suyu birbuçuk bardak kalana dek kaynatip, ince bir süzgeçten geçirin. Margarin, un ve baligin suyu ile bir besamel sos yapin, içine (varsa Ingiliz salçasi ve) kaparileri katin ve baliklarin üzerine dökün. Sicak firinda onbes dakika pisirdikten sonra, kabuklarini çikartip,yarim parmak kalinliginda kesip,firinda kizarttiginiz francala dilimleri ile servis yapin.
Ton Balıklı Üçgenler
MALZEMELER
1 adet yumurta 1 kutu misir konservesi 1/3 su bardagi sivi yag 1 çorba kasigi maydanoz, ince kiyilmis 1 adet (orta boy kutu) ton baligi konservesi 6 dilim tost ekmegi ya da beyaz ekmek dilimleri
YAPILIŞ TARİFİ
Ton baligi ve misirin fazla yagini ve suyunu süzerek karistiralim. Kiyilmis maydanoz ve yumurtayi ekleyerek iyice
karistiralim. Tost ekmeginin kabuk kisimlarini keskin bir biçak yardimiyla keselim. Ton baligi ve misirli karisimdan
ekmegin üzerine sürelim.dilimleri bölerek üçgenler elde edelim. Bir tavaya sivi yagi alalim. Orta ateste hafifçe
kizdiginda ekmek dilimlerini tavaya alalim.altin rengi aldiginda spatulayla tavadan alalim. Bir havlunun üzerine
çikararak fazla yaglarin süzülmesini saglayalim. Diger üçgenlerede ayni islemi uygulayarak servis yapalim.
1 adet yumurta 1 kutu misir konservesi 1/3 su bardagi sivi yag 1 çorba kasigi maydanoz, ince kiyilmis 1 adet (orta boy kutu) ton baligi konservesi 6 dilim tost ekmegi ya da beyaz ekmek dilimleri
YAPILIŞ TARİFİ
Ton baligi ve misirin fazla yagini ve suyunu süzerek karistiralim. Kiyilmis maydanoz ve yumurtayi ekleyerek iyice
karistiralim. Tost ekmeginin kabuk kisimlarini keskin bir biçak yardimiyla keselim. Ton baligi ve misirli karisimdan
ekmegin üzerine sürelim.dilimleri bölerek üçgenler elde edelim. Bir tavaya sivi yagi alalim. Orta ateste hafifçe
kizdiginda ekmek dilimlerini tavaya alalim.altin rengi aldiginda spatulayla tavadan alalim. Bir havlunun üzerine
çikararak fazla yaglarin süzülmesini saglayalim. Diger üçgenlerede ayni islemi uygulayarak servis yapalim.
Uskumru Dolması
MALZEMELER
1.5 kg sogan 6 adet yumurta 3 kilo uskumru 2 su bardagi un 100 gr kus üzümü 200 gr ceviz içi 750 gr zeytinyag 1 paket yenibahar 100 gr beyaz fistik 2 su bardagi galeta unu karabiber tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Baliklarin içlerini temizleyip, bol suda iyice yikayin, kuyruk ve enselerinden kilçiklarini kirin. Etlerini yumusatarak kilçik ile beraber çikarin. Etlerini kiyin, dogranmis sogan, beyaz fistik ve. zeytinyagi ile kavurun. Kiyilmis etleri çekilmis ceviz içi, kus üzümü, tuz biber, yenibahar ilave edip tekrar 15 dakika daha kavurup atesten alin, sogumaya birakin. Bir adet limonun suyunu ilave edin. Hazirladiginiz malzeme ile baliklari doldurun, önce una sonra yumurtaya ardindan da galeta ununa bulayip, kizgin yagda kizartin. Soguduktan sonra servis yapin
1.5 kg sogan 6 adet yumurta 3 kilo uskumru 2 su bardagi un 100 gr kus üzümü 200 gr ceviz içi 750 gr zeytinyag 1 paket yenibahar 100 gr beyaz fistik 2 su bardagi galeta unu karabiber tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Baliklarin içlerini temizleyip, bol suda iyice yikayin, kuyruk ve enselerinden kilçiklarini kirin. Etlerini yumusatarak kilçik ile beraber çikarin. Etlerini kiyin, dogranmis sogan, beyaz fistik ve. zeytinyagi ile kavurun. Kiyilmis etleri çekilmis ceviz içi, kus üzümü, tuz biber, yenibahar ilave edip tekrar 15 dakika daha kavurup atesten alin, sogumaya birakin. Bir adet limonun suyunu ilave edin. Hazirladiginiz malzeme ile baliklari doldurun, önce una sonra yumurtaya ardindan da galeta ununa bulayip, kizgin yagda kizartin. Soguduktan sonra servis yapin
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)